Интересные факты про осетинские пироги

Осетинским называют плоский пирог со сладкими или солеными ингредиентами. Уалибах бывает треугольный и круглый. Диаметр составляет 30-40 см, толщина - до 2 см. Особенность блюда - начинка осетинского пирога. Рецепт сохранился спустя многие века и блюдо стали считать священным. Уалибах обычно подается на стол как десерт, в конце трапезы.

Заказать все разновидности пирога по-осетински в Москве можно на сайте superpirogi. Пекарня предлагает домашнюю выпечку с доставкой.

Пища для древних племен кочевников

Древнее блюдо было излюбленным угощением кочевников. Его готовили племена аланов и скифов. Они включили круглую выпечку в различные сказания старинного нартского эпоса. Особенностью осетинских пирогов является их использование в обрядах и особый сакральный смысл.

Меню кочевых племен было достаточно небольшим. Они принимали в пишу злаковые культуры, мясо, молочные продукты и травы. Изначально лепешку пекли без дрожжей. Ее готовили из молотой пшеницы. Среди начинок выбирали сычужный сыр, мясо, лук, ботву, черемшу.

Уалибах выпекали в печи. Его было сложно готовить в условиях кочевого образа жизни. Такие блюда были для странствующих народов праздничными. Их пекли по особым случаям и устраивали ритуал пира. Во время застолья исполняли литургию - песню Богу.

Разновидности осетинского пирога

Виды осетинских пирогов отличаются по типу теста. Их делят на:

• Ранний. Бездрожжевой рецепт, используемый древними племенами.
• Поздний. В тесто включают дрожжи.

Бывает пироги с осетинским сыром, свекольной ботвой, вишней, тыквой, фасолью, картофелем, луком.

Символика осетинских пирогов

Интересный факт об осетинских пирогах заключается в том, что они обладают особой формой. Знак треугольника – обозначение уверенности, силы и достатка. Круг олицетворяет вечность, землю. Во время торжественного события на столе находится 3 лепешки. Они символизируют землю, солнце и Бога.