Как подают осетинские пироги

Для большинства россиян осетинские пироги — просто вкусная сытная выпечка, для большинства осетин — ритуальное блюдо с особым смыслом. Рассмотрим, как принято подавать осетинские пироги к столу — поговорим о традициях и обычаях.

Как подают осетинские пироги

Начнем с того, что в Осетии такие пироги выпекались по случаю особых событий — свадьбы, именин или похорон. В зависимости от повода традиция обязывала подавать пироги с определенной начинкой и в определенном количестве. Мелочей в обычае нет, и каждая деталь несет особый сакральный смысл, отражающий верования осетин и в целом их взгляды на жизнь.

Стол и посуда для осетинских пирогов

По традиции подавать круглые пироги нужно на круглом блюде, которое ставят на низкий столик фынг, символизирующий достаток в семье. Если провести аналогию с российскими традициями, то это нечто похожее на скатерть-самобранку, только подоплека не сказочная, а религиозная.

Поставить блюдо с пирогами можно и на общий стол без фынга, но тогда его нужно разместить в западной части стола, где рассаживаются самые почетные гости и старейшины народа.

Количество осетинских пирогов на столе

Что касается количества пирогов, то здесь можно провести аналогию с русскими традициями — нечетное число символизирует здравствующих, поэтому подается на свадьбах и именинах. У осетин три пирога символизируют обряд благодарения Бога, Земли и Солнца за достаток и семейное благополучие.

Три пирога подают с определенными начинками: Уалибах, Цахараджин, Картофджин. Важно: всегда Уалибах кладут сверху, даже его название по-осетински означает «верхний».

Для поминок используют два пирога, так как пирог, который символизируют Солнце, по таким поводам на стол не подается.

Как правильно нарезать осетинский пирог

Резать осетинский пирог нужно строго по диагонали, чтобы получилось четыре или восемь частей. Когда режется пирог, запрещено вращать блюдо, так как пироги символизируют земные и небесные стихии, которыми «вертеть», то есть, управлять человеку не дано.

Осетинские пироги как угощение

Конечно, подают пироги не только по особым случаям. В современной Осетии такая выпечка популярна как обычное угощение. К мясным и рыбным пирогам принято использовать острые соусы, например, аджику или ткемали, также хорошо подчеркивает вкус блюда кисломолочный соус с чесноком, зеленью и пряностями.

Любите домашнюю выпечку? Попробуйте настоящие осетинские пироги из нашей пекарни — при любом способе подачи они невероятно вкусные!