Правила осетинского застолья

Кавказ славится своими традициями, масштабными застольями, песнями, танцами и настоящими мужчинами. Осетины живут по четко регламентированным правилам, почитая старших. Святым местом является стол. Застолья на Кавказе известны на весь мир. Во время их нельзя ругаться, курить, упоминать «нечистых» животных, четко следовать иерархии рассадки (от старшего к самому младшему) и беспрекословно слушаться старейшину. Существует много традиций, которые кавказцы передают из поколения в поколения, свято веря в свою культуру.

Особенности застолья

Перед тем, как приступить к трапезе, каждый осетин должен помолиться. Первым встает старейшина (его называют фынджы хистар), поднимает бокал пива и базыг (лопатка бычка, которого отдали в жертву), произносит импровизированную молитву. Эго примеру следуют все присутствующие, только после этого приступают к еде.

Традиционно, на праздничном столе должны быть известные осетинские пироги, физонаг (это шашлык из печени, легких, сердца), отварное мясо (жертвенного животного). Обязательно на столе должно быть три пирога, которые символизируют Бога, Землю и Солнце (или Воду, Землю и Солнце). Для масштабных праздников готовят три таких пирога на каждых шесть гостей.

Правила расположения гостей за столом

Правила кавказского застолья гласят, что за одним столом могут находиться только, гости примерно одного возраста. Нельзя сидеть вместе отцам и детям, дядям и племянникам, дедам и внукам, так как между ними большая разница в возрасте.

Если это праздник, хозяин дома за стол не садиться, а со стороны наблюдает за происходящим, следит, чтобы все гости были довольны. Обязательно есть старший, который следит за соблюдением традиций. Это подобно тамаде, только на Кавказе должность фынджы хистара является почетной и уважаемой.

Если гостей пришло немного, хозяин дома располагается во главе стола, далее все рассаживаются в зигзагоподобном порядке – от старшего к самому младшему. Старейшина произносит все тосты. Если кто-то хочет что-то сказать, он должен попросить разрешения у старейшины. Встать из-за стола можно только после третьего тоста и также с разрешения. Во время произнесения тоста, не встает только один человек – кто-то из самых младших. Он своего рода «сторож». Когда гости садятся, этот «сторож, наоборот, медленно поднимается в знак уважения.

На праздник нельзя приходить выпившим или напиваться во время застолья. Если старший видит, что кто-то выпил лишнего, он должен его вывести. Также запрещается громко разговаривать, спорить и ругаться.
Этикет Кавказа – это тысячелетиями созданные традиции и обряды, которые свято хранятся и почитаются.