Рецепт картофджына — пирог с картофелем и сыром
Сытная картофельно-сырная начинка для домашнего стола
Картофджын готовят с картофелем и сыром. Начинка должна быть однородной, но не слишком влажной: тогда она равномерно распределится внутри тонкого теста и не прорвёт основу.
Ингредиенты
Для теста возьмите 500 г муки, 300 мл воды, дрожжи, соль и масло. Для начинки понадобится 700 г картофеля, 250–300 г сыра, соль, перец и по желанию немного зелёного лука.
Картофель отварите до мягкости и разомните без большого количества молока или масла. Слишком жидкое пюре не подойдёт для закрытого пирога.
Подготовка начинки
В горячее, но не кипящее пюре добавьте натёртый или раскрошенный сыр. Перемешайте до однородности, попробуйте на соль и полностью остудите перед сборкой.
Зелёный лук или укроп добавляйте после остывания: так зелень сохранит аромат и не даст лишний сок.
Сборка и выпечка
Сформируйте из начинки шар, положите его в центр теста, соберите края и мягко расправьте пирог ладонями. Старайтесь не прокалывать поверхность.
Выпекайте при 220–230 °C примерно 18–22 минуты. Готовый пирог хорошо сочетается со свежей зеленью и овощами.
Оформить заказ
Выберите пироги в каталоге или позвоните, если нужна помощь с количеством, составом и временем получения.
Вопросы перед заказом
Можно ли использовать готовое картофельное пюре?
Да, если оно густое и без большого количества жидкости.
Какой сыр добавить?
Подойдёт осетинский, брынза или другой сыр, который плавится и хорошо сочетается с картофелем.