Рецепты осетинских пирогов

Рецепт фыдджына — осетинский пирог с мясом

Как собрать начинку из рубленой говядины с луком и зирой, замесить тесто на молоке и довести пирог 32 см до готовности, чтобы середина пропеклась.

Рецепт уалибаха — осетинский пирог с сыром

Сырная начинка из осетинского сыра и сулугуни: пропорции, замес и выпечка — что сделать, чтобы сыр вышел тягучим, а тесто осталось тонким.

Рецепт цахараджына — пирог с листьями свёклы

Свекольная ботва и сыр в тонком тесте: как подготовить зелень, собрать закрытый пирог и сохранить начинку сочной после выпечки.

Рецепт кабускаджына — осетинский пирог с капустой

Капустная начинка для закрытого пирога: сколько потушить овощи, как собрать тонкое тесто и не пересушить основу в духовке.

Рецепт балджына — осетинский пирог с вишней

Вишнёвая начинка в тонком тесте: как сохранить ягоды внутри, собрать сладкий пирог и дать ему остыть перед нарезкой.

Рецепт давонджына — пирог с черемшой

Черемша и сыр в домашнем пироге: как подготовить зелень, выбрать пропорции начинки и выпечь тонкую основу без лишней влаги.

Рецепт картофджына — пирог с картофелем и сыром

Картофель с сыром в тонком тесте: как размять начинку без комков, подобрать вес на форму и не пересушить основу.