Почему осетинские пироги такие вкусные? Раскрываем секреты
Осетинские пироги по популярности не уступают пицце, суши и другой еде, которую чаще всего заказывают навынос. Эта кавказская выпечка будет к месту на праздничном столе, хорошо подойдет в качестве перекуса, обеда с друзьями или ужина в кругу семьи.
Интересно, что для приготовления пирогов используют самые простые ингредиенты, для начинки составляющие тоже доступны каждому — сыр, картофель, мясо, грибы, овощи. Тогда почему получается так вкусно?
Разбираемся, в чем секрет осетинских пирогов, которые готовят по традиционной рецептуре.
Секрет теста и начинки для осетинских пирогов
Для осетинских пирогов готовят дрожжевое тесто по специальному рецепту. Важно замешивать и раскатывать тестов вручную и не жалеть времени. Во-первых, дать опаре настояться, во-вторых, тщательно промешать тесто и подождать, пока оно поднимется.
Для теста берем:
- сухие дрожжи;
- 0.5 литра свежего молока (можно использовать молочную сыворотку);
- 800 г муки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/3 стакана растительного масла (добавляется в конце замешивания теста).
Вкусный осетинский пирог — это тоненькое тесто и много сочной начинки. Вкусно получаются пироги с мясными, сладкими, овощными начинками. Из основных ингредиентов — осетинский сыр, а также свежая зелень, которая добавляет пирогам особого аромата. По объему начинки должно быть столько, сколько и теста, а иногда и больше.
Как правильно готовить осетинские пироги
Хотите самостоятельно приготовить самые вкусные осетинские пироги, порадовать родных и удивить друзей?
У вас точно получится, если следовать простой пошаговой инструкции:
- готовое тесто делят на три равных части, из каждой формируют лепешку;
- разминают ее вручную, следят, чтобы тесто было не толще 5 мм;
- далее в центр лепешки помещают начинку, при этом края оставляют свободным;
- края собирают в центре лепешки так, чтобы получилось подобие мешочка, теперь тесто защипывают в центре;
- из мешочка вручную формируют лепешку, похлопывая по поверхности пирога;
- перед тем, как отправить пирог выпекаться, нужно проколоть несколько отверстий для выхода пара.
Выпекают осетинские пироги в разогретой до 150 градусов духовке, следят, чтобы тесто зарумянилось. Уже готовый пирог смазывают растительным маслом — так корочка становится немного хрустящей, а пирог красиво блестит.
В пекарне «СуперПироги» мы делаем самые настоящие пироги по традиционной осетинской рецептуре, поэтому получается так вкусно и по-домашнему.