Осетинский пирог с мясом (Фыдджын)
1,25 кг32 см6–8 порций
2 063 ₽
1 650 ₽ за кг
Артикул: 541-W1250
- Печём после заказаЗаказ готовим после оформления.
- Полный составИнгредиенты и специи — в составе.
- Режим заказа и доставкиЗаказы с 07:00 до 20:00, доставка с 08:00 до 21:00.
- Самовывоз со скидкой 15%Скидка действует при самостоятельном получении.
Рубленая говядина и репчатый лук составляют основу; мясной бульон отвечает за сочность, а зира задаёт аромат. Для этой позиции доступны 1 кг и 1,25 кг при диаметре 32 см; цену выбранного веса видно рядом с кнопкой заказа.
Состав
Тесто: мука в/с, молоко, вода, масло сливочное, масло растительное, дрожжи, соль, сахар; начинка: говядина рубленая, лук репчатый, бульон мясной, соль, перец чёрный, зира.
1,25 кг · 32 см · 6–8 порций
- Энергетическая ценность
- 220 ккал / 920 кДж
- белки, г
- 8.5
- жиры, г
- 12
- углеводы, г
- 19
Сколько заказать
1 кг — 4–5 порций, 1,25 кг — 6–8 порций. Точный расчёт на ваше число гостей — в калькуляторе.
«Заказывала осетинский пирог с мясом на день рождения отца. Он у меня из тех, кто осетинские пироги ест и всё равно критикует. Сказал коротко: похоже на домашнее. Вес 1,25 кг, шесть порций честные, ещё и осталось. Зиру чувствуешь, но она не перебивает мясо. Курьер позвонил за десять минут и отдал коробку прямо из рук, горячую. Мясной пирог брала впервые, экспериментировать с другими пекарнями больше не хочется.» — Марина
Вес и порции
| Вес | 1,25 кг | 1 кг |
|---|---|---|
| Диаметр | 32 см | |
| Порции | 6–8 кусков; ⅛ пирога — 125–156 г | 5–6 кусков; ⅛ пирога — 100–125 г |
В формате 1,25 кг получается восемь кусков примерно по 156 г; меньший вес выбирайте для стола с закусками.
Начинка и подача
Фыдджын готовят с рубленой говядиной, луком и зирой, без сырной добавки. Вкус держится на мясе и специях: этот вариант берут как основное блюдо или ставят рядом с более мягкой сырной начинкой.
Домашний рецепт
Рецепт пирог с мясом собран отдельно: в нём есть порядок работы с тестом, начинкой и формой 32 см.
Открыть рецептСервировка и разогрев
Перед нарезкой оставьте мясную начинку в закрытом тесте на несколько минут: так сок не выйдет на доску при первом разрезе. Пять–семь минут в духовке при 180 °C. Микроволновка для осетинского теста не годится: оно становится вязким. Зелень и маринованный лук подайте отдельно, чтобы зира и рубленая говядина оставались главными вкусами.
Как выбрать
Сомневаетесь между Фыдджыном и говядиной с грибами? Первый держится на рубленой говядине, луке и зире, второй получает грибной аромат и более мягкий срез. Для компании из шести человек возьмите по одному пирогу 1 кг: два вкуса дадут сравнение без лишнего запаса.
Вопросы перед заказом
Пирог с мясом доехал остывшим — вкус испортится?
Нет. Фыдджын можно есть остывшим, но в холодной начинке мясной сок становится плотнее. Для горячей подачи прогрейте куски в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут без фольги.
Почему в начинке есть зира?
Зира дополняет рубленую говядину и лук. Её роль указана именно для этой мясной начинки; состав других пирогов проверяйте отдельно.
Какой вес выбрать для четырёх человек?
Доступны 1 кг и 1,25 кг при диаметре 32 см. Для обеда без других горячих блюд берите больший формат, а для стола с салатами сравните вариант 1 кг.
Почему начинку рубят, а не превращают в паштет?
Рубленая говядина сохраняет отдельные кусочки и мясной сок. Репчатый лук дополняет основу, мясной бульон отвечает за сочность, а зира задаёт аромат.
Отзывы покупателей
Заказывала осетинский пирог с мясом на день рождения отца. Он у меня из тех, кто осетинские пироги ест и всё равно критикует. Сказал коротко: похоже на домашнее. Вес 1,25 кг, шесть порций честные, ещё и осталось. Зиру чувствуешь, но она не перебивает мясо. Курьер позвонил за десять минут и отдал коробку прямо из рук, горячую. Мясной пирог брала впервые, экспериментировать с другими пекарнями больше не хочется.
Фыдджын — это когда мясо рубленое, а не фарш-каша. Здесь именно так: говядина, лук, чёрный перец, зира. Пирог 1,25 кг, 32 см, разрезали на восемь частей, ушёл на семейном ужине за полчаса. Тесто не порвалось, сок не вытек на стол. До этого брал пирог с курицей и сыром — мясной сытнее, и вкус ближе к тому, что готовят во Владикавказе.
С этим покупают тоже
«Осетинский пирог с мясом (Фыдджын)» сочетается с начинками ниже — сравните состав перед заказом.
Оплата
Мясные пироги оплачиваются при получении: картой или наличными курьеру. Терминал у курьера есть; для юрлиц подготовим счёт и закрывающие документы.