Осетинский пирог с говядиной, грибами и сыром
1,25 кг32 см6–8 порций
2 063 ₽
1 650 ₽ за кг
Артикул: 556-W1250
- Печём после заказаЗаказ готовим после оформления.
- Полный составИнгредиенты и специи — в составе.
- Режим заказа и доставкиЗаказы с 07:00 до 20:00, доставка с 08:00 до 21:00.
- Самовывоз со скидкой 15%Скидка действует при самостоятельном получении.
Рубленая говядина и осетинский сыр в одном срезе. Сыр здесь не спорит с мясом, а собирает его: начинка держится комком и не рассыпается, когда кусок уезжает на тарелку гостю. Тесто тонкое, 32 см.
Состав
Тесто: мука пшеничная в/с, молоко, вода, масло сливочное 82,5%, масло подсолнечное, дрожжи прессованные, соль, сахар; начинка: говядина рубленая, лук репчатый, шампиньоны свежие, сыр осетинский, соль, перец чёрный молотый.
1,25 кг · 32 см · 6–8 порций
- Энергетическая ценность
- 236 ккал / 990 кДж
- белки, г
- 10.8
- жиры, г
- 13.4
- углеводы, г
- 19.6
Сколько заказать
1 кг — 4–5 порций, 1,25 кг — 6–8 порций. Точный расчёт на ваше число гостей — в калькуляторе.
Вес и порции
| Вес | 1,25 кг | 1 кг |
|---|---|---|
| Диаметр | 32 см | |
| Порции | 6–8 кусков; ⅛ пирога — 125–156 г | 5–6 кусков; ⅛ пирога — 100–125 г |
1,25 кг — это шесть-восемь секторов. Один пирог закрывает обед на четверых или работает закуской на восемь человек, если рядом стоят ещё два. Восьмая часть весит 125–156 г, и это нормальная порция для взрослого.
Начинка и подача
Мясо рубим кусками по 4–6 мм, а не прокручиваем в фарш: кусочки держат форму и дают сок, который уходит в тесто снизу. Лук идёт в начинку сырым и доходит уже в печи, поэтому горечи в нём нет. Сыр берём рассольный, осетинский. Он солонее и плотнее моцареллы, плавится медленнее и не превращает начинку в кашу. Если сравнивать с Фыдджыном, разница ровно в этом: там вкус держится на мясе и зире, здесь мясо смягчено и посолено сильнее.
Домашний рецепт
Рецепт пирог с мясом собран отдельно: в нём есть порядок работы с тестом, начинкой и формой 32 см.
Открыть рецептСервировка и разогрев
Дайте пирогу пять-семь минут полежать после доставки. Если резать сразу, сыр потянется за ножом и вытащит начинку из середины куска. Режем острым ножом одним движением: возвратно-поступательное движение рвёт тонкое тесто. Остывший кусок возвращают в духовку: 180 °C, пять–семь минут, противень без фольги. Под фольгой тесто отпаривается и становится вязким. К столу подойдут зелень, помидоры, маринованный лук. Яркие соусы вроде ткемали перебивают солёный сыр, так что сметана тут уместнее.
Как выбрать
Если сомневаетесь между этой начинкой и Фыдджыном, разница только в сыре. Возьмите оба на дегустацию для компании из шести человек и поставьте рядом. Хватит, чтобы понять, какой вкус ближе, и не остаться с двумя килограммами одного и того же пирога.
Вопросы перед заказом
Чем этот пирог отличается от Фыдджына?
Сыром. В Фыдджыне начинка состоит из мяса, лука и зиры, здесь добавляется осетинский сыр: вкус получается мягче и солёнее.
Сколько пирогов брать на восемь человек?
Один, если это закуска перед горячим. Два, если пирог — основное блюдо: 2,5 кг на восьмерых закрывают стол с запасом.
Что делать с недоеденным пирогом?
Завернуть в фольгу и убрать в холодильник. На следующий день разогреть в духовке при 180 °C; в микроволновке тесто станет резиновым.
С этим покупают тоже
«Осетинский пирог с говядиной, грибами и сыром» сочетается с начинками ниже — сравните состав перед заказом.
Оплата
Мясные пироги оплачиваются при получении: картой или наличными курьеру. Терминал у курьера есть; для юрлиц подготовим счёт и закрывающие документы.